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Manche Sachen sind so simpel, dass ich mich manchmal frage, ob ich sie überhaupt im Blog veröffentlichen soll. Aber letztlich geht es ja nicht um Haute Cuisine und darum, das Rad neu zu erfinden, sondern darum, Erfahrungswerte weiterzugeben und Inspiration zu liefern...

Hier nun also eine ganz einfache und schnell gemachte, aber äußerst gesunde Frühstückslecker-Ei...

rezept.anleitung.

Zunächst alle Zutaten bereit stellen. Du brauchst (für 2 Portionen):

1 essreife Avocado

2 Eier

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

eine Handvoll Kirschtomaten

Koriander

Außerdem

eine kleine Back- oder Auflaufform

einen Esslöffel

Den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Vertiefung mit einem Esslöffel etwas vergrößern. Die Avocadohälften mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die Eier aufschlagen und in die Vertiefungen der Avocado geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten halbieren, zusammen mit den Avocadohälften in eine Auflaufform geben und für 10-15 Minuten backen. Heraus nehmen und mit gehackten Korianderblättern bestreuen.

Tipp #1

Wer es etwas pikanter gewürzt mag, kann die Avocadenhälften auch mit Pul Biber bestreuen. Das sind ordentlich scharfe, getrocknete Chili-Flöckchen, die man im türkischen Supermarkt bekommt.